Česká kuchyně je proslulá svými sytými a chutnými pokrmy, které zahřejí tělo i duši. Tradiční česká jídla vycházejí z lokálně dostupných surovin a odrážejí agrární minulost země. Přestože moderní gastronomie přináší lehčí a zdravější varianty, autentická česká jídla zůstávají oblíbená mezi místními i turisty. V tomto článku vám představíme 10 tradičních českých pokrmů, které byste během návštěvy České republiky rozhodně neměli vynechat.
1. Svíčková na smetaně
Svíčková na smetaně je považována za královnu české kuchyně a často se podává při slavnostních příležitostech. Jedná se o hovězí pečeni (původně ze svíčkové, dnes častěji z kýty), která se servíruje s krémovou omáčkou z kořenové zeleniny a smetany. Tradiční přílohou jsou houskové knedlíky, brusinky a šlehačka.
Zajímavost: Název "svíčková" se vztahuje jak k masu (svíčková je nejjemnější část hovězího), tak k omáčce samotné, i když se dnes často připravuje z jiného druhu hovězího masa.
Kde ochutnat
Vynikající svíčkovou najdete v restauraci Lokál, která má pobočky v Praze i dalších městech. Další skvělou možností je restaurace U Pinkasů v centru Prahy.
2. Vepřo-knedlo-zelo
Vepřo-knedlo-zelo je národní jídlo, které se skládá z vepřové pečeně, kyselého zelí a houskových nebo bramborových knedlíků. Tento pokrm reprezentuje esenci české kuchyně - kombinaci masa, přílohy a něčeho kyselého pro vyvážení chuti.
Zajímavost: Kyselé zelí není jen chutnou přílohou, ale také významným zdrojem vitamínu C, což bylo zvláště důležité během zimních měsíců před érou dostupného čerstvého ovoce po celý rok.
Kde ochutnat
Skvělé vepřo-knedlo-zelo podávají v Restauraci U Fleků v Praze, která je zároveň nejstarším pivovarem v Praze (funguje od roku 1499).
3. Guláš
Ačkoli guláš pochází z Maďarska, česká verze si našla své místo v národní kuchyni. Český guláš je hustá, pikantní omáčka z pomalu dušeného hovězího masa a cibule, ochucená paprikou a dalším kořením. Podává se s houskovými knedlíky, chlebem nebo se servíruje v chlebovém bochníku.
Zajímavost: Existuje mnoho regionálních variant guláše, včetně "Plzeňského guláše" s pivem nebo "Znojemského guláše" s okurkami.
Kde ochutnat
Vynikající guláš servírují v restauraci U Medvídků v Praze nebo v pivovaru U Tří růží.
4. Smažený sýr (Smažák)
Smažený sýr, familiárně nazývaný "smažák", je jednoduchý, ale oblíbený pokrm, který najdete téměř v každé české restauraci. Jedná se o plátek sýra (nejčastěji eidam nebo hermelín), který je obalený v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a osmažený. Podává se s hranolky nebo vařenými bramborami a tatarskou omáčkou.
Zajímavost: Smažený sýr byl velmi populární v době komunismu jako jedna z mála vegetariánských možností v restauracích a jeho obliba přetrvala dodnes.
Kde ochutnat
Dobrý smažený sýr najdete v mnoha hospodách, například v Lokále nebo v restauraci Potrefená husa.
5. Bramboráky
Bramboráky jsou křupavé bramborové placky z nastrouhaných syrových brambor, mouky, vajec, česneku a majoránky. Smaží se dozlatova a podávají se samotné jako svačina nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
Zajímavost: V různých regionech České republiky se bramboráky nazývají různě: "cmunda" na jihu Čech, "stryk" nebo "báč" na Moravě, "kramflek" ve východních Čechách.
Kde ochutnat
Vynikající bramboráky najdete na tradičních českých trzích a festivalech. Z restaurací stojí za zmínku Restaurace U Parlamentu v Praze nebo Restaurace U Šumavy.
6. Koprová omáčka s vejcem a bramborami
Koprová omáčka je jídlo, které Čechy rozděluje - buď ji milujete, nebo nesnášíte. Jedná se o jemnou omáčku ze smetany a čerstvého kopru, která se tradičně podává s vařeným vejcem a vařenými bramborami. Někdy se připravuje i s hovězím masem.
Zajímavost: Kopr byl v české kuchyni historicky ceněn nejen pro svou chuť, ale i pro své údajné léčivé účinky, zejména na trávení.
Kde ochutnat
Dobrou koprovou omáčku připravují v restauraci Mincovna na Staroměstském náměstí v Praze nebo v restauraci U Matěje v pražských Dejvicích.
7. Svíčková omáčka s knedlíkem
Svíčková omáčka s knedlíkem se skládá z jemné smetanové omáčky, která se podává s nadýchanými houskovými knedlíky. Omáčka je připravena z kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), koření a smetany. Často se přidává citronová šťáva pro osvěžující chuť.
Zajímavost: Houby jsou neobvyklou, ale tradiční přísadou do svíčkové omáčky. Dodávají jí plnější a hlubší chuť, aniž by byly v konečném produktu přímo viditelné.
Kde ochutnat
Vynikající svíčkovou podávají v restauraci Café Imperial v Praze, kterou vede známý šéfkuchař Zdeněk Pohlreich, nebo v restauraci Café Louvre.
8. Rajská omáčka s knedlíkem
Rajská omáčka je jemná, lehce kyselá rajčatová omáčka, která se podává s hovězím masem a houskovými knedlíky. Někdy se do omáčky přidává trochu smetany pro jemnější chuť. Tento pokrm je oblíbený zejména dětmi a patří mezi standardní jídla v českých školních jídelnách.
Zajímavost: Název "rajčata" pochází ze slova "ráj", protože když se tato plodina dostala do Evropy z Ameriky, byla považována za exotickou a "rajskou".
Kde ochutnat
Dobrou rajskou omáčku si můžete dát v restauraci U Zlatého tygra v Praze nebo v restauraci U Knihovny v Praze.
9. Kulajda
Kulajda je tradiční česká polévka z jižních Čech. Jedná se o hustou, krémovou polévku z brambor, hub, koprové a smetany, do které se přidává ztracené vejce. Charakteristickou chuť jí dodává kmín a ocet.
Zajímavost: V minulosti byla kulajda považována za jídlo chudých, protože obsahovala převážně suroviny, které byly dostupné i na nejchudším venkově.
Kde ochutnat
Vynikající kulajdu připravují v restauraci Café Savoy v Praze nebo v restauraci Na Pekárně v Českých Budějovicích.
10. Ovocné knedlíky
Na rozdíl od většiny zemí, kde jsou knedlíky převážně slanou přílohou, v České republice jsou oblíbené i sladké ovocné knedlíky. Jedná se o knedlíky z tvarohového nebo bramborového těsta plněné ovocem (nejčastěji švestkami, jahodami nebo meruňkami). Podávají se posypané tvarohem, cukrem a polité rozpuštěným máslem.
Zajímavost: V české kuchyni je běžné podávat sladké jídlo jako hlavní chod, což může být pro návštěvníky z jiných zemí překvapivé.
Kde ochutnat
Výborné ovocné knedlíky připravují v restauraci Café Louvre v Praze nebo v Café Imperial.
České přílohy a pečivo
Neodmyslitelnou součástí české kuchyně jsou přílohy, zejména různé druhy knedlíků:
- Houskové knedlíky - z kynutého těsta s přidáním nakrájených housek (rohlíků)
- Bramborové knedlíky - z vařených nebo syrových brambor
- Karlovarský knedlík - jemný kynutý knedlík typický pro západní Čechy
- Chlupaté knedlíky - ze syrových brambor, které jim dávají charakteristickou strukturu
Z pečiva stojí za zmínku:
- Rohlík - běžné každodenní pečivo ve tvaru půlměsíce
- Houska - pletené pečivo posypané mákem nebo solí
- Český chléb - typicky kulatý bochník z žitné a pšeničné mouky, proslulý svou chutí a dlouhou trvanlivostí
- Koláče - sladké kynuté pečivo s různými náplněmi (tvaroh, povidla, mák)
České nápoje
K českému jídlu neodmyslitelně patří i české nápoje:
- České pivo - světoznámé, zejména plzeňský ležák Pilsner Urquell nebo pražský Staropramen
- Becherovka - bylinný likér z Karlových Varů
- Slivovice - pálenka ze švestek, populární zejména na Moravě
- Kofola - nealkoholický nápoj podobný Coca-Cole, který vznikl v dobách komunismu jako alternativa k západním nápojům
Závěr
Česká kuchyně je plná bohatých chutí a tradičních receptů, které se předávají z generace na generaci. I když je často považována za těžkou, nabízí mnoho zajímavých kombinací a jedinečných jídel, která stojí za vyzkoušení. Pokud navštívíte Českou republiku, určitě si najděte čas ochutnat alespoň některá z výše uvedených jídel - budete odměněni autentickým kulinářským zážitkem, který vám přiblíží českou kulturu a tradice.
A nezapomeňte: nejlépe tato jídla chutnají s vychlazeným českým pivem, které je považováno za nejlepší na světě!
